2017年冬季的温暖气候给（gěi）云贵川（chuān）的羊肚菌（jun1）提前（qián）上市创造（zào）了契机（jī），成都周边的多个基地在2017年（nián）春（chūn）节期间实现鲜品羊肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜（xiān）品销售甚至是整个羊（yáng）肚菌（jun1）消费市（shì）场（chǎng）的火爆局面（miàn）。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春（chūn）节期间是羊肚（dù）菌消费最（zuì）大旺季，也是全（quán）年间（jiān）羊肚菌价格最好的（de）时（shí）间段（duàn），2017年春（chūn）节期间（jiān）的羊肚菌消费以干品消费为主（zhǔ），伴随着少量鲜品的供应，本时段的羊肚菌干（gàn）品维持在（zài）1000-1400元（yuán）/千克，鲜（xiān）品的价格（gé）240-300元/千克；2017年全年间，干（gàn）品羊肚菌保持在较高价位，市场需求量较（jiào）大，全年其他时（shí）段未有明显的鲜品供应（yīng）；2017年年末，全国（guó）呈现出明显的供不应求局面，干（gàn）品售价逐渐（jiàn）攀（pān）升至高位（wèi）；虽然在全国范围（wéi）内（nèi），如云南（nán）、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（lín）（暖棚）2018年1月份开始有新（xīn）一批鲜品羊肚（dù）菌（jun1）的上（shàng）市，但这远远（yuǎn）达（dá）不（bú）到消费市场的（de）需（xū）求。临近春节，羊肚（dù）菌消费旺季来临。近日全国各地气温回升（shēng），加之北方大（dà）量（liàng）暖棚增温效果显（xiǎn）著，各（gè）基地的（de）原基发生状态（tài）良好（hǎo），预计在（zài）2018年春节期间，羊肚（dù）菌消费将持续（xù）走（zǒu）高，将（jiāng）主要（yào）以鲜（xiān）品消费（fèi）为主，预计鲜品售价将持续（xù）在高（gāo）位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊肚（dù）菌鲜品销售（shòu）在近年来逐渐走入视野呈现出明显的市场优势（shì）。羊肚菌鲜品的（de）供应区域有一定的条件性，如（rú）云南（nán）冬季的温暖气候和北方（fāng）的暖棚保（bǎo）温措施，可（kě）以确保羊肚（dù）菌在特定时段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜（xiān）销有三个主要渠道（dào）：1）一线城市（shì）的消费，该消（xiāo）费模式通（tōng）常为基（jī）地（dì）生产的羊肚菌，经过采摘，分（fèn）拣，按照品（pǐn）级（jí）、大小封装成厢，通过空运或物流直接由基地发往大城市的批（pī）发市（shì）场，再分散（sàn）进（jìn）入高（gāo）档（dàng）宴席或具有（yǒu）消（xiāo）费底蕴（yùn）的家庭，这是（shì）主要的消费（fèi）渠道；2）栽培（péi）区域的直接（jiē）消费，该消费模（mó）式是区域（yù）种植中未（wèi）有消费（fèi）门路的种植（zhí）户（hù）的（de）主要销（xiāo）售方式，在当（dāng）今的鲜品销售中占据一定的比重，这是羊肚菌名（míng）贵地位的（de）直接反馈，也是（shì）居民消费水平和消费（fèi）品味（wèi）提升的反映，百（bǎi）元左（zuǒ）右的（de）鲜菇消费已能被一些人（rén）群（qún）所接受；3）网络直销，微信（xìn）群、QQ群是网（wǎng）络直销的主（zhǔ）要信息交流（liú）平台，该销售模式直接由（yóu）基地发布供货信息，消费群（qún）体应答，双（shuāng）方对接、协商完成交易，其中（zhōng）消（xiāo）费群体主（zhǔ）要以了解羊（yáng）肚菌或从事羊（yáng）肚（dù）菌（或食（shí）用菌）产业的人群为主。

　　羊肚菌鲜（xiān）品（pǐn）在15℃（非严格标准）以（yǐ）下，健康（kāng）采摘的菇子，可以（yǐ）至少（shǎo）保存一周左右，这（zhè）是（shì）羊肚菌鲜品销售的本（běn）源所在。羊（yáng）肚菌鲜品的销售最大（dà）优势是价格优势（shì），现（xiàn）阶（jiē）段甚至未（wèi）来一段时间内（nèi）在特定时间段（duàn），如（rú）每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊（yáng）肚菌鲜品（pǐn）的供应（yīng）对于市场来说均（jun1）将是一个明显紧（jǐn）缺、稀有商品，2017年（nián）春节前后的鲜（xiān）品羊肚（dù）菌持续在240-300元/千克，当（dāng）下（2018年（nián）1月10日前后）鲜品的价（jià）格（gé）维（wéi）持（chí）在260-350元（yuán）/千（qiān）克，这对（duì）于羊肚菌种植户而言，是较为理想的价格（gé），按照超（chāo）高的亩（mǔ）投入（rù）标（biāo）准，50千克鲜品产出（chū）也足以收回全部种植投入（rù）；另（lìng）外，羊肚菌鲜品在（zài）烹饪、口（kǒu）感方面比干货更具优势，特别（bié）是口感和品（pǐn）相，同时，虽然干（gàn）品和鲜品在折（shé）算状（zhuàng）态下的价位相同，但花费百元消（xiāo）费鲜品和（hé）花费千（qiān）元消（xiāo）费（fèi）干品的心理承受力将加速推（tuī）进（jìn）鲜品的（de）消费市场（chǎng）升级，这是羊肚菌鲜品消费将成（chéng）为主流的主要内在驱动（dòng）力；最后，鲜（xiān）品（pǐn）销售可以使羊肚菌种植者迅速（sù）回笼资金，免（miǎn）去干（gàn）品销售中的加工、储藏（cáng）等不便，对于种植者而言，鲜（xiān）品（pǐn）供应也更具优（yōu）势。

　　鲜品的销售，在一定（dìng）程（chéng）度上（shàng）刺（cì）激了羊肚菌消费市场（chǎng）的（de）升（shēng）级，改变了以往（wǎng）主要以（yǐ）干货供应的局面。具（jù）有明显的发展潜力。

　　网络平台助力羊肚菌消费升（shēng）级（jí）

　　一个不太明显，但值得羊肚（dù）菌（jun1）从业者注意的（de）现象是良好的（de）消费平台助力羊（yáng）肚（dù）菌消费升级。2017年之前，无论是淘宝、京（jīng）东还是亚马孙等网络平台上，羊肚（dù）菌的销售均（jun1）以不（bú）温不火的状态（tài）存在，大多店（diàn）铺的（de）月（yuè）销（xiāo）量在100笔（bǐ）以下。而（ér）在2017年秋冬季节，笔者注意到，京东平台上开始有2家羊肚菌干品的（de）销售总量已高达2.2万笔和9100笔（bǐ）以上，且价格（gé）不菲。有能力有渠道的羊肚菌从业者，可以关注本方面（miàn）的信息，提高（gāo）利（lì）润率。