羊肚菌（jun1）的吃法（fǎ），有很多种，一般比较（jiào）常见的是炒，和炖汤（tāng）。可以是素炒，也可以是荤（hūn）炒。炖汤多（duō）见的炖肉（ròu）汤（tāng）。另（lìng）附（fù）羊肚菌菜谱（pǔ）如下：

（一）羊肚菌烧肉

1、 原（yuán）料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克（kè）、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂（fēng）蜜、料酒（jiǔ）、胡椒（jiāo）粉、大豆（dòu）油、水豆粉（fěn）。

2、 作法：

（1）羊肚（dù）菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净（jìng）。

（2）带皮五花肉（ròu）洗净（jìng）后切成六（liù）分见方的块，加入酱油、料酒、蜂（fēng）蜜（mì）拌匀20分钟后再（zài）加（jiā）入蛋清及豆粉（fěn）混匀。

（3）油锅（guō）烧至五成热，放入五花（huā）肉炸至金黄色，捞起（qǐ），锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再（zài）加入味精、酱油烧一会儿（ér），加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约（yuē）20分钟，加（jiā）入味精（jīng）、胡（hú）椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油（yóu）即成。

（二）羊肚菌鱼汤片

1、原料：羊（yáng）肚菌干品20克、鲤（lǐ）鱼（yú）一尾（约1.2斤）、姜片（piàn）、葱段（duàn）、蒜（suàn）片、精（jīng）盐、味精、胡椒（jiāo）粉（fěn）、大豆（dòu）油、料酒（jiǔ）。

2、作法：

（1）羊（yáng）肚菌干品用温水（shuǐ）浸泡约30分（fèn）钟，洗（xǐ）净。

（2）鲜鱼（yú）宰杀洗净后切成片状。

（3）油锅烧（shāo）至五（wǔ）成热，放入姜片、蒜片煸出味（wèi），加入（rù）适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加（jiā）入羊肚菌约5分钟后放入鱼（yú）片，煮沸（fèi）后（hòu）加入（rù）葱、胡椒粉、味精（jīng）即可起锅。