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羊肚菌的种类知多（duō）少？
我（wǒ）们（men）俗称的（de）羊肚菌实（shí）际上是一（yī）个属的（de）概念（类群的概念），就（jiù）像我们（men）称呼所有的“狗（gǒu）”一样，具体一点，有蝴蝶犬、哈士奇、藏獒、贵宾（bīn）、吉（jí）娃娃等（děng）等（děng）。而羊肚菌对（duì）应的品种名有（yǒu）：粗（cū）柄羊肚（dù）菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、杨柳（liǔ）半开羊肚（dù）菌、泛美羊肚（dù）菌等等，目（mù）前（qián）记（jì）录在案
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羊（yáng）肚菌
羊肚（dù）菌是一（yī）种珍（zhēn）稀食用菌品种,因（yīn）其菌盖表面凹凸不平、状（zhuàng）如羊肚而得名。羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）(Morchella)，又（yòu）名草笠竹（zhú），羊（yáng）肚菌于1818年被（bèi）发（fā）现。羊肚（dù）菌（jun1）又称羊（yáng）肚（dù）菜、羊（yáng）蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个（gè）蜂巢，也（yě）像个羊肚（dù），因而（ér）得名。羊（yáng）肚菌在山（shān）火之
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泡（pào）发方式
市面上出售的羊肚（dù）菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超（chāo）市冷（lěng）冻于冻库保鲜。干的羊肚菌（jun1）则（zé）是经过晾晒后得到的干（gàn）品，味道也更（gèng）加醇厚。干的羊（yáng）肚菌（jun1）需要经（jīng）过（guò）泡发后（hòu）才能食用。泡发羊（yáng）肚菌水的量（liàng）要适度，以刚刚浸过菇面为宜（yí），大约二三十（shí）分钟（zhōng）后水（shuǐ）变成酒红色，羊肚菌完（wán）全变
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物种分类
物种分（fèn）类羊（yáng）肚（dù）菌菌盖（gài）近球形、卵形至椭圆形，高4-10cm，宽3-6cm，顶端钝圆，表面有青川（chuān）羊肚菌似羊（yáng）肚状（zhuàng）的凹坑。凹（āo）坑不定形至近圆形，宽（kuān）4-12mm，蛋（dàn）壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不（bú）规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大
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羊肚菌形态特征
羊肚菌为马鞍菌（jun1）科羊肚菌属（shǔ）珍稀（xī）的食用真菌冰冻羊肚菌。野（yě）生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观（guān）似羊肚，小凹坑不规则形（xíng）至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地（dì）相互交叉；小凹坑（kēng）内表面布以（yǐ）子（zǐ）实（shí）层
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羊肚菌的种类与形（xíng）态（tài）
1、羊肚菌：菌（jun1）盖近球形、卵形至椭圆形，高（gāo）4-10cm，宽3-6cm，顶（dǐng）端钝圆，表面有似（sì）羊肚状的凹坑。凹坑不定形至近圆形，宽（kuān）4-12mm，蛋壳色至淡黄褐色，棱（léng）纹色（sè）较浅，不规则地（dì）交叉（chā）。柄近圆柱形，近白色，中（zhōng）空，上部平（píng）滑（huá），基（jī）部（bù）膨大并有不规则的
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羊肚菌要煮多长时（shí）间才（cái）可以吃
控制在15分（fèn）钟内。羊肚菌盛（shèng）产（chǎn）新（xīn）疆地区，营养丰富，尤其是（shì）氨基酸的种类与含量特别（bié）丰（fēng）富，远远高于一（yī）般（bān）菌菇类，烹制（zhì）方法很（hěn）普通，一般（bān）的新鲜的羊肚菌只需要（yào）煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食（shí）用菌品种（zhǒng）,因其（qí）菌盖表面凹凸不平、状如羊肚（dù）而（ér）得（dé）名。羊肚菌（jun1）(Mo
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